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熊掌豆腐
2012-5-21  上海汉康豆类食品
 


熊掌豆腐的做法
      准    备:25分钟
      制    作:20分钟准备厨具:炒锅
      烹饪方式:煎、烧
准备材料
      豆腐:500克 猪肥瘦肉:100克 青蒜苗:50克
      豆瓣:50克 酱油:10毫升 精盐:2克
      鲜汤:150毫升 味精:1克 水淀粉:40毫升
      熟菜油:125毫升

菜谱特色:
此为川菜传统名肴,历史悠久。将豆腐煎黄再进行烹制,因形如熊掌,故名。

制作步骤(3)

1、将猪肥瘦肉切成肉片,加盐2克,水淀粉20毫升拌匀码好芡;青蒜苗择洗干净后斜切成4厘米的节子;郫县豆瓣剁细。

2、将豆腐切成4厘米见方、厚0.7厘米的片子,锅内放入菜油烧热,边切豆腐边放入锅中煎黄,煎至两面金黄色铲起盘待用。

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